Đặc sản Kon Tum - Phở khô - Gỏi lá - Gà nướng Măng Đen

Chuyên mục: Măng Đen

Quý khách có dịp đặt chân đến vùng đất Kon Tum thì không thể bỏ lỡ những món ăn ngon đặc sản dân tộc mang đậm hương vị của núi rừng Tây Nguyên tại đây.

Thiên nhiên đã ban tặng cho mảnh đất Kon Tum một vẻ đẹp hùng vĩ và hoang sơ có đầy đủ cả sản vật của núi rừng và sông suối, với bàn tay khéo léo của người dân bản địa đã tạo ra những món ăn đặc trưng của đại ngàn Tây Nguyên như: Gỏi lá, gà nướng, phở khô... thơm ngon lạ lùng mà bạn không thể bỏ qua nếu có dịp ghé thăm.

Đặc sản gà nướng Kon Plông

Gà nướng Kon Plông (Gà nướng Măng Đen) vinh dự lọt vào top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Chúng ta hãy 1 lần đến với khu du lịch Măng Đen ( huyện Kon Plong tỉnh Kon Tum) để thưởng thức món đặc sản này và cùng khám phá về cùng đất Tây Nguyên nhé!

Cách chế biến gà nướng Kon Plông

Không giống với nhiều loại gà khác, gà Kon Plông, Măng Đen, Kon Tum là giống gà thả tự nhiên nên thịt rất chắc và ngon, không bị bở như gà công nghiệp, hương vị gần giống với gà ta.

Gà bản Kon Plông chỉ ngon khi nướng, với cách nướng gà rất độc đáo do bà con dân tộc sáng tạo ra. Trước tiên người ta nhổ lông gà mà không mổ bụng vội. Gà được mổ moi từ phần phao câu, khoét 1 lỗ nhỏ và moi tất cả ruột tim gan cật ra bên ngoài. Xong, cho một ít sả và lá chanh vào bên trong và khâu lại.

Dùng cây xiên từ hậu môn trở về trên và nướng gà trên than hồng, trong quá trình nướng người ta quết hành phi và xì dầu bên ngoài, khi gà chín sẽ có mùi thơm và vùng da bên ngoài dậm màu trông rất hấp dẫn

Gỏi lá Kon Tum

Gói lá Kon Tum là một trong 10 đặc sản được công nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á lần 2.

Đừng quên món gỏi lá độc nhất vô nhị với hơn 56 loại lá rừng khi ghé ngang qua Kon Tum bạn nhé, món ăn như chứa chan cả hương vị của đất trời Tây Nguyên trong đó.

Gỏi lá – Món ngon nổi tiếng của đất Kon Tum

Đến Kon Tum mà chưa ăn gỏi lá thì coi như chưa đến. Quả đúng như tên gọi, món gỏi lá này toàn… lá. Chỉ một món ăn mà bày kín mâm, bởi gỏi lá “đúng chất” có tới 40-50 loại, gia vị, nguyên liệu từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng… đến các loại lá ít xuất hiện trong bữa ăn như: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, ngũ gia bì… và rất nhiều loại lá là riêng biệt của Tây Nguyên mà nhiều người chưa biết hết tên.

Giữa “mâm lá” là đĩa thức ăn ăn kèm. Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sao cho mỡ và thịt vừa đủ, không quá ngấy. Vài lát cá chép, tôm luộc, bì lợn. Đặc biệt có thêm đĩa tiêu nguyên hạt, muối hạt. Thứ đặc biệt và kỳ công nhất của món gỏi lá này là nước chấm được là từ gạo nếp, tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ, sa tế.

Thưởng thức món này cũng cần có kiểu cách, không vội vã “vơ” hết các lá mà phải theo đúng quy trình. Trước tiên lấy lá cải hoặc lá mơ làm lá cuốn, sau đó cho thêm lá chua và vài lá khác tùy lựa chọn của người ăn, cuốn thành cái phễu nhỏ, bỏ miếng thịt ba chỉ, tôm, bì lợn… vào trong “phễu”, nhất định phải cho thêm hạt tiêu và hạt muối, một chút nước chấm. Mỗi lần cuốn lá là những loại lá khác nhau, tạo nên những hương vị khác nhau, khi thì chua chua lá xoài, khi thì bùi bùi lá sung, chan chát lá ổi.

Phở khô Kon Tum ( " phở 2 tô " )

Phở khô – Món ngon nổi tiếng của đất Kon Tum

Món phở khô vốn dĩ xuất phát từ Gia Lai – một tỉnh hàng xóm của Kon Tum, nhưng đã được biến tấu một cách linh hoạt, song vẫn giữ được những hương vị độc đáo đặc biệt của món phở này. Vị thơm của hành khô, vị đạm của thịt bằm, vị ngọt của nước dùng từ xương, thịt bò trụng vừa tái… hòa quyện vào nhau, tạo nên một món phở đậm đà, thanh ngọt, mà rất dễ ăn.

Ngoài ra, ăn phở khô còn không thể thiếu được tương đen, vị mằn mặn nhưng vẫn hơi ngòn ngọt của đậu được lên men đủ độ, đặc biệt mùi thơm ngầy ngậy rất dễ chịu. Khi ăn, cho tương đen, ớt sa tế, nước tương, ớt trái, một lát chanh để thêm vị cay và trộn đều lên. Các loại rau ăn kèm cùng với phở là xà lách, ngò gai, húng quế, thêm dĩa giá tươi được nhúng sơ qua nước sôi tạo nên cái nét đậm đà mà quyến rũ riêng của món phở khô.

Cách ăn một tô phở khô Kon Tum cũng tương tự như ăn hủ tiếu khô vậy. Một đũa để thực khách thưởng thức hương vị từ sợi phở cộng với thịt bò, thịt gà, hành phi, xì dầu. Còn một muỗng để thực khách húp một miếng nước dùng nóng hổi. Và trong quá trình trộn đều tô phở khô, thực khách còn phải cho thêm rau (có rau cần, giá trụng, rau ngò, rau quế) và vắt ít chanh để cảm nhận trọn vẹn hơn độ ngon của món ăn.